浇汁茄块_菜谱查询

浇汁茄块

菜系及功效：私家菜水肿食谱止血调理食谱动脉硬化食谱胃炎食谱
口味：酸甜味
工艺：焦溜
浇汁茄块的制作材料：
主料：茄子,400克
调料：大蒜（白皮）15克,植物油40克,盐2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)8克,辣酱油25克,姜5克,甜面酱20克,味精1克
浇汁茄块的特色：
色泽红亮，茄块外焦里嫩，鲜香可口。
教您浇汁茄块怎么做，如何做浇汁茄块才好吃
1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎切末。
2.将蒜末、姜末放同一碗内，加精盐、白糖、辣酱油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）和味精，调匀味汁。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油装盘。
4.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，倒入甜面酱，炒出香味时倒入调好的味汁，开锅后浇在盘中茄块上即可上桌供食。

浇汁茄块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

马铃薯笋焖鸡	雪里藏珠	烧腐竹蟹棒	清炖鸡参汤	油面筋塞肉
咸蛋虾卷	红小豆汤	青韭鸡蛋丝	香煎春卷	两色豆茸
鸳鸯河虾	炒羊肝	苦苣菜拌牛肉	桂花糖油山芋	莲藕牛腩煲
风味阳光鸡	广州腊牛肉	芝麻冬瓜丁	苦瓜排骨汤	卤猪心
麻辣火鸡条	拌小根蒜	紫苏蕃茄义大利麵	猪肉骨头汤	绿菜花猴蘑