| 菜名 | 浇汁茄块 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 止血调理食谱 动脉硬化食谱 胃炎食谱 口味：酸甜味 工艺：焦溜 浇汁茄块的制作材料： 主料：茄子,400克 调料：大蒜（白皮）15克,植物油40克,盐2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)8克,辣酱油25克,姜5克,甜面酱20克,味精1克 浇汁茄块的特色： 色泽红亮，茄块外焦里嫩，鲜香可口。 教您浇汁茄块怎么做，如何做浇汁茄块才好吃 1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎切末。 2.将蒜末、姜末放同一碗内，加精盐、白糖、辣酱油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）和味精，调匀味汁。 3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油装盘。 4.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，倒入甜面酱，炒出香味时倒入调好的味汁，开锅后浇在盘中茄块上即可上桌供食。 浇汁茄块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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