菜名 | 红油鸭舌 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 红油鸭舌的制作材料: 主料:鸭舌 600公克 红油滷汁 1锅 教您红油鸭舌怎么做,如何做红油鸭舌才好吃 1.将鸭舌用沸水汆烫后,洗净备用。 2.将红油滷汁煮滚后,放入鸭舌,大火烧滚后,改小火滷约40分钟,熄火待凉,再盛入盘中即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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