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核桃熘豆腐

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味:微辣      
工艺:
核桃熘豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)250克,核桃100克
辅料:鸡蛋清50克
调料:植物油20克,酱油5克,醋3克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,辣椒(红,尖,干)10克
教您核桃熘豆腐怎么做,如何做核桃熘豆腐才好吃

1. 将豆腐上锅蒸熟,控水,切成长方形薄片,加入精盐拌匀;
2. 蛋清加水淀粉调匀成蛋糊;
3. 干辣椒洗净切成片;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧至四成热,下入桃仁炸至浅黄色,捞出控油;
6. 将豆腐片平铺,逐片均匀地抹上蛋清糊,放上桃仁,卷起来,蘸上蛋清糊,下入五成热的油锅内炸至金黄色,捞出装盘;
7. 炒锅注油烧热,下入干辣椒片、葱段炒香,加入酱油、白糖、醋、少许水烧开;
8. 用水淀粉勾芡,倒入炸好的豆腐卷,翻炒均匀即可。


小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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