菜名 | 香辣茄子煲 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸甜味 工艺:焖 香辣茄子煲的制作材料: 主料:茄子(紫皮,长)300克,猪肉(肥瘦)300克 调料:香油辣酱35克,大蒜(白皮)10克 教您香辣茄子煲怎么做,如何做香辣茄子煲才好吃 1. 肉末150克,用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌; 2. 茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干; 3. 肉末用油煸炒; 4. 捞出肉末,余油炒香辣酱; 5. 接着放茄子入锅炒至软,加少许盐、糖; 6. 砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,放一些蒜粒加盖焖3~5分钟; 7. 上桌加点香菜更佳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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