香辣茄子煲_菜谱查询

香辣茄子煲

菜系及功效：家常菜谱
口味：咸甜味
工艺：焖
香辣茄子煲的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克,猪肉(肥瘦)300克
调料：香油辣酱35克,大蒜（白皮）10克
教您香辣茄子煲怎么做，如何做香辣茄子煲才好吃
1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；
2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；
3. 肉末用油煸炒；
4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；
5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；
6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；
7. 上桌加点香菜更佳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

清甜莲子	拌酸辣虾	西红柿鸡汤	三丝拌面	发菜肉丝汤
乱炖	炸填鸭	金陵圆子	糖醋海参	鸡茸蘑菇汤
红烧猪蹄	咸鱼头豆腐菜干汤	锅鳎银鱼	鲜莲鸡丁	漏风豆腐
葱油白萝卜丝	白剂子	剁椒烧鱼头	发菜扒大鸭	青蒸茶鲫鱼
拔丝豆腐	临清烧卖	凉瓜滑蛋	细花糕	八宝桔盅