菜名 | 白芨蒸鸡蛋 |
做法 | 菜系及功效:药膳偏方 白芨蒸鸡蛋的制作材料: 主料:鸡蛋4 个,白芨30 克,鸡肉100 克,鸡汤5 杯,青虾10 只,香菇5 朵,芹莱少许,酒,橘子汁,盐等各适量。 白芨蒸鸡蛋的特色: 特点:嫩软可口。 功效:护胃止痛。 白芨为常用的止血药,有收敛止血之效,常用于咯血、呕血、衄血、外 2.青虾剥皮去肠,鸡肉切成细了,与虾肉共同放入碗内,用酒、橘子汁 3.香菇去蒂,芹菜切成3 厘米长的段。各种原料弄好之后,放人一只大 4.将碗放入蒸笼,上锅用弱火蒸,待蒸至蛋有凝结现象时,再将其余的 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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