菜名 | 卤兔肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:清香味 工艺:卤 卤兔肉的制作材料: 主料:兔肉500克 辅料:菠菜100克 调料:香油5克,盐3克,花椒2克,姜5克,味精1克 卤兔肉的特色: 清淡利口,鲜香不腻。 教您卤兔肉怎么做,如何做卤兔肉才好吃 1. 将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,用开水烫一下,捞出沥干;取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用。 2. 菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分;姜洗净切片备用。 3. 盐、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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