| 菜名 | 斋饼咸黄鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸 斋饼咸黄鱼的制作材料： 主料：斋饼100克,咸黄鱼1条。 调料：葱,姜,花雕酒,鸡精,炸葱油,色拉油各适量。 教您斋饼咸黄鱼怎么做，如何做斋饼咸黄鱼才好吃 1.斋饼入油锅炸至金黄；咸黄鱼冲洗干净，放葱、姜、水、花雕酒、鸡精浸泡10分钟。 2.斋饼放盘底，将咸黄鱼放在斋饼上，蒸15分钟出笼，鱼身淋上热的炸葱油即可。 斋饼咸黄鱼的制作要诀：斋饼要炸老，不然上笼蒸后太烂，影响口感。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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