菜名 | 开封牛肉干 |
做法 | 菜系及功效:豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味:咸鲜味 工艺:风干 开封牛肉干的制作材料: 主料:牛肉(瘦)5000克 调料:酱油500克,黄酒250克,八角5克,姜50克,白砂糖50克,盐30克 开封牛肉干的特色: 色泽棕褐,块形均匀,整齐一致,咸甜鲜美,滋味醇厚。 教您开封牛肉干怎么做,如何做开封牛肉干才好吃 1.切块:选用鲜牛肉,去掉筋骨,切成5厘米见方的块。 2.煮制:牛肉块放入锅内,加入调料、水、大火烧沸,再用小火煮2小时。再加食盐和白糖,再煮1小时左右,待汤汁将干时,即好。 3.晒干:煮好的肉块,捞出置于案上,晒干,或煮烘干,即为成品。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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