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菜名 拌辣油菜梗
做法
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:
拌辣油菜梗的制作材料:
主料:油菜500克
调料:辣椒(红,尖,干)10克,盐5克,味精2克,花椒5克,香油15克
拌辣油菜梗的特色:
色泽美观,香辣可口。
教您拌辣油菜梗怎么做,如何做拌辣油菜梗才好吃

1.油菜去叶留梗,洗净,切成大斜片,放入沸水锅内烫一下,捞出用冷水过凉,沥干水分,放入盘内;干红辣椒去蒂和籽,切成丝。
2.锅架火上,倒入麻油烧热,下花椒炸成黑色,捞出不用,再放入辣椒丝炸一下,连油一起浇在油菜梗上,加精盐、味精拌匀即成。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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