豉汁鲈鱼蒸豆腐_菜谱查询

豉汁鲈鱼蒸豆腐

菜系及功效：家常菜谱补气食谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：豆豉味
工艺：蒸
豉汁鲈鱼蒸豆腐的制作材料：
主料：鲈鱼800克,豆腐(南)300克
调料：植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,姜8克,豆豉20克,盐4克,酱油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克
教您豉汁鲈鱼蒸豆腐怎么做，如何做豉汁鲈鱼蒸豆腐才好吃
1.　鲈鱼收拾干净，剔骨后留下带皮鱼肉，切成厚片，用盐、料酒略腌；
2.　豆腐用清水洗净，改刀切成小块；
3.　葱、姜、蒜洗净，切段、片备用；
4.　豆腐加盐、味精，上笼蒸10分钟左右，斜放在盘中；
5.　将菜心洗净一剖为二，围在豆腐两边；
6.　将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上；
7.　锅内倒油烧热，煸香干辣椒，放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒；
8.　放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖，烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。
小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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