托网干烧八宝鳜鱼 |
菜系及功效:云贵菜 托网干烧八宝鳜鱼的制作材料: 主料:鳜鱼1尾(约750克),鱼网(胡萝卜刻)1条。 辅料:香菇粒,火腿粒,猪肉粒,虾仁,青豆,红枣,莲米,糯米,姜粒,葱花,蒜茸。调料/ 调料:豆瓣酱,料酒,酱油,陈醋,精盐,白糖,味精,胡椒,色拉油等各适量。 教您托网干烧八宝鳜鱼怎么做,如何做托网干烧八宝鳜鱼才好吃 1。糯米蒸熟取出,虾仁焯水取出,红枣、莲米分别用温水涨泡后取出,与香菇、冬笋、火腿、青豆一起,加入精盐,味精调匀成八宝馅。 2。鳜鱼经初加工,从鱼口用竹筷搅出鳃及内脏,双面剞十字花刀,加入精盐、料酒、姜粒腌渍约10分钟,再将八宝馅填入鱼腹中,入六成热油锅中煎炸到表皮呈金黄色取出。 3。将炒锅置旺火下入色拉油、姜粒、蒜茸、肉粒、料酒豆瓣酱炒香,放入鳜鱼,加入酱油、精盐、白糖、味精及适量清水,改小火加盖烧靠至鱼成熟,再用旺火收汁、亮油,加入陈醋,撒上胡椒、葱花起锅盛入盘中,盖上鱼网即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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