扒肚条_菜谱查询

扒肚条

菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
扒肚条的制作材料：
主料：猪肚300克
调料：料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,大葱15克,姜15克,猪油（炼制）30克
扒肚条的特色：
汁白肚烂，咸香不腻，整齐美观。
教您扒肚条怎么做，如何做扒肚条才好吃
1.将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条，光面朝下码在盘内。葱、姜用刀拍松。
2.炒勺上火加猪油烧热，下葱段、姜块炸香，加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开，捞出葱、姜，摘净浮沫，将肚条整齐地推入勺内，加盖烧开，用小火煨五分钟，改用中火，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盘内即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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