菜名 | 鸡蓉蛋 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 鸡蓉蛋的制作材料: 主料:鸡蛋清100克,鸡胸脯肉300克,肥膘肉50克 辅料:火腿25克,香菇(鲜)15克,油菜25克 调料:料酒30克,盐8克,味精4克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克,鸡油20克 教您鸡蓉蛋怎么做,如何做鸡蓉蛋才好吃 1. 将鸡脯肉、肥膘分别斩成蓉,一起放入碗内,加调味料调和成鸡蓉; 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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