芥末白片肉_菜谱查询

芥末白片肉

菜系及功效：湘菜
口味：芥末味
工艺：拌
芥末白片肉的制作材料：
主料：猪腿肉400克
调料：芥末10克,大蒜（白皮）15克,姜10克,酱油15克,醋5克,盐3克,味精1克,香油15克
芥末白片肉的特色：
香鲜、爽口。
教您芥末白片肉怎么做，如何做芥末白片肉才好吃

1.猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。
2.蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加上香油和凉开水搅匀这样色白不变，姜切末，加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。
3.食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，将兑好的调料倒入拌匀，装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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