过桥鲈鱼_菜谱查询

过桥鲈鱼

菜系及功效：沪菜
口味：咸鲜味
工艺：煎
过桥鲈鱼的制作材料：
主料：鲈鱼600克,香菜50克,火腿50克
调料：猪油（炼制）75克,味精3克,盐4克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉3克

过桥鲈鱼的特色：
汤浓嫩滑,风味别致。
教您过桥鲈鱼怎么做，如何做过桥鲈鱼才好吃
1.鲈鱼刮鳞去内脏，取出骨刺，肉切成薄片，摆码在碟上。香菜，火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。
2.炒锅下猪油，放入头骨腩煎香，倒入上汤，滚至浓奶白色后，加入调味料，装盆，即可和鱼片一起上桌，倒入烫食。
小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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