菜名 | 鸡汤小豆腐 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 老人食谱 高血压食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 鸡汤小豆腐的制作材料: 主料:豆腐(南)200克,茼蒿200克 辅料:鸡蛋200克,香菜20克 调料:植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克 鸡汤小豆腐的特色: 小豆腐香醇清鲜,绿中见黄,半汤半菜,鸡汤味浓。 教您鸡汤小豆腐怎么做,如何做鸡汤小豆腐才好吃 1. 嫩豆腐剁成细泥; 2. 茼蒿带叶洗净,切成细末; 3. 鸡蛋打入盆内,加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀; 4. 滑锅内加植物油烧热,即加入葱花烹香; 5. 放入蛋液豆腐翻炒成形,再加入浓鸡汤100克煨炖,出锅时加胡椒粉、香菜末,淋香油即成; 6. 葱末、酱油、味精、香油调匀成汁,与小豆腐同上佐餐。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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