熘发菜_菜谱查询

熘发菜

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：溜
熘发菜的制作材料：
主料：发菜（干）80克
辅料：小麦面粉30克
调料：植物油20克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉3克,盐3克,味精1克,姜2克
教您熘发菜怎么做，如何做熘发菜才好吃

1. 将发菜泡发（300克）择洗干净，挤干水分，加精盐、料酒、胡椒粉、面粉、干淀粉拌匀，制成圆球形；
2. 炒锅注油烧至六成热，放入发菜团，炸至变硬后捞出控油；
3. 炒锅注油烧热，下入姜末炒香，放入发菜团，烹入料酒、少许水烧开后用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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