菜名 | 湖北银丝卷 |
做法 | 湖北小吃湖北银丝卷的做法详细介绍 所属地区:湖北小吃 工艺:蒸法 湖北银丝卷的制作材料:精面粉2250克,酵面、白砂糖各375克,熟猪油125克,食碱适量。 湖北银丝卷的介绍:湖北武汉名优风味小吃。 湖北银丝卷的特色: 色白如银,整齐美观,松软甜润。 教您湖北银丝卷怎么做,如何做湖北银丝卷 1.将盆内放入面粉(留50克作铺面)酵面、熟猪油、白糖、清水(1100克)拌匀,揉搓成团,盖上净布静饧。 2.饧好的面团搭上碱略揉,饧10分钟,取40%作心,6O%作皮。将作心的面团放在案板上,擀成薄皮叠4-5层,切成细面丝,理齐摊开涂上油,拧好卷起来,切成长约10厘米(含水重60克)的心面团25块。再将作皮用的面团略揉,搓条,揪成重90克的面剂25个,逐个擀成椭圆形的皮,包入心面团卷拢,两头捏紧压平,制成生坯25个,饧15分钟待蒸。 3.将生坯放入笼内,置旺火沸水锅上蒸15分钟出笼,晾凉,每个从中间剖开即成。 湖北银丝卷的制作要领: 1.面团要揉匀饧透; 2.擀皮、切丝要均匀; 3.卷坯入笼蒸前应饧好,但不要饧过。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
炸奶链 | 龙井菊花回鱼 | 连皮菊花心 | 大白菜芝麻卷泡菜 | 西瓜冻 |
西式烤猪腿肉 | 麻辣羊蹄花 | 蹄膀清汤 | 香辣花蛤 | 炸大扁 |
小鸡炖元蘑 | 茄子炖土豆 | 海鲜面 | 蛋炒饭 | 茶香马拉糕 |
虾仁酿香菇 | 层层酥 | 瑶柱三色球 | 萝卜肉 | 菜根腌虾虎 |
五香猪蹄 | 白菜豆腐拌牛肉 | 拌金针菇 | 碗糕 | 咸鱼蒸豆腐 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。