| 菜名 | 五香心舌 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 口味：五香味 工艺：卤 五香心舌的制作材料： 主料：猪心500克,猪舌500克 调料：大葱30克,黄酒50克,盐20克,五香粉10克,香油30克,姜30克,白砂糖15克,味精2克,花椒5克,糖色30克 五香心舌的特色： 色泽棕红，咸鲜味美，五香纯正。 教您五香心舌怎么做，如何做五香心舌才好吃 1.先将猪心中的备块抠出，与猪舌均洗涤一遍，再放入沸水锅中氽烫约3分钟，见舌苔泡起，即捞出放冷水中，用刀刮尽舌苔，洗净。 2.净锅放入骨汤2000，投入洗净的葱段，姜块(拍松)，猪心，猪舌，放入绍酒，待烧沸后撇去浮沫。将花椒和五香料洗净，用一小块纱布包扎好，下入汤汁中；再加入精盐，白糖，糖色等料，保持微沸，卤约1小时，加入味精1克再卤30分钟；将锅端离火口，让卤汁温度下降到60度时才捞出，盛于盘中让其冷透。 3.除去舌根叉骨，将猪心，猪舌切成薄片盛于容器中，取卤汁50克，味精0.5克与芝麻油调匀，浇在盘中猪心，猪舌上即可。 五香心舌的制作要诀：1.猪心中的淤血，猪舌上的舌苔要去除干净，并要求烫去其腥。 2.猪心，猪舌肉质较紧密，要卤透至入味。 3.用后的卤汁要妥为保管，可以常年使用。卤汁越陈越好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 金银蛎子 | 香芋烧竹鸡 | 炸鸡椒 | 椰蓉炒活蟹 | 河北肉丁馒头 |
| 清氽黄河鲤 | 鲁式清蒸白鱼 | 章鱼煲鸭 | 紫草猪骨汤 | 原笼粉蒸 |
| 瓤茄斗 | 乳鸽汤 | 苦瓜文蛤汤 | 圆环鸡 | 鲜香菇饭 |
| 二冬烧扁豆 | 沙茶烤肉 | 豆豉鲮鱼蒸鸡蛋 | 炝拌牛肉丝 | 腊味南瓜蒸 |
| 红油鸡翅 | 糟卤鸡翅 | 青果干贝球 | 冬菇炖鸡汤 | 山城小汤圆 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。