菜名 | 潮式蒸水蛋 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:蒸 潮式蒸水蛋的制作材料: 主料:鸡蛋4个。 辅料:韭王段(蒜黄段)35克,水发干贝丝(或水发海米)10克,香菜叶5克。 调料:调好的豉油王(食鱼)汁25克,小葱花5克,鱼露2克,味精3克,花生油10克。 潮式蒸水蛋的特色: 酱酯香浓,鲜咸纯厚。 教您潮式蒸水蛋怎么做,如何做潮式蒸水蛋才好吃 将鸡蛋液打散,加入水发干贝丝、韭王段,加入清水250克、鱼露、味精调匀,下入玻璃盘内,上笼蒸10分钟左右,待定型起出(注意汽不要大,否则起蜂窝),撒入葱花。锅上火,加入花生油烧热,浇在葱花上,淋入豉油王(食鱼)汁,撒上香菜叶即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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