| 菜名 | 家常臊子牛筋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：家常味 工艺：煨 家常臊子牛筋的制作材料： 主料：牛蹄筋(泡发)600克,猪肉(瘦)150克 辅料：黄瓜100克 调料：植物油25克,豆瓣酱75克,酱油10克,盐2克,味精1克,料酒20克,姜30克,大葱50克,黄豆粉5克,香油3克 家常臊子牛筋的特色： 色泽红亮，牛筋糯烂，汁浓味厚。 教您家常臊子牛筋怎么做，如何做家常臊子牛筋才好吃 1.将牛蹄筋洗净泡软，下锅加水，用微火煨至烂熟，取出在温水中浸泡，去掉杂质洗净，切成长约5厘米的比小指条略粗的条，用开水氽透。 2.把猪肉切成绿豆大的颗粒。黄瓜切成小指条，开水焯熟泡冷。 3.锅内油热，下肉粒煸干水分，烹料酒后装碗。 4.锅内倒油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤稍煮，然后捞去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、酱油、盐、料酒、整姜、葱（切段）段，移微火上煨至烂熟入味，去姜、葱、放味精、下水豆粉，将汁收浓后加香油，装盘。 5.将黄瓜条另热加味，镶在盘边四周即成。 家常臊子牛筋的制作要诀：本品需植物油约125克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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