菜名 | 雪山翡翠 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 益智补脑食谱 清热去火食谱 口味:甜味 工艺:蒸 雪山翡翠的制作材料: 主料:松花蛋(鸭蛋)350克,鸡蛋清150克 辅料:樱桃30克 调料:醋3克,淀粉(玉米)5克,白砂糖150克,花生油60克 教您雪山翡翠怎么做,如何做雪山翡翠才好吃 1. 皮蛋(松花蛋)去壳洗净后,用刀背压成泥,加鸡蛋1个、醋、干淀粉拌匀; 小帖士-食物相克: 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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