| 菜名 | 鲍汁虾包翅 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 工艺：蒸 鲍汁虾包翅的制作材料： 主料：基围虾2只,虾仁100克,鱼翅50克,鲍汁,菜心适量。 调料：盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤各适量。 教您鲍汁虾包翅怎么做，如何做鲍汁虾包翅才好吃 1.基围虾剪须留尾，去壳待用；鱼翅发好，用鸡汤煨制。 2.虾仁制蓉，加盐、鸡精、胡椒粉调味。 3.虾蓉制球，把留尾基围虾塞入，上笼蒸3分钟至熟，放入盘内，再放入焯熟的菜心，上面放鱼翅，淋上鲍汁即可。 鲍汁虾包翅的制作要诀：蒸的时间不可太长，不然肉质易老影响口感。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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