雪布卷蛋糕_菜谱查询

雪布卷蛋糕

菜系及功效：美味糕点
雪布卷蛋糕的制作材料：
主料：蛋糕底：富强粉3公斤白砂糖3.375公斤鲜蛋7.5公斤粟粉375克雪布皮：富强粉3.75公斤白糖粉2公斤猪油1.75公斤鲜蛋900克泡打粉67.5克奶油250克香兰素适量
教您雪布卷蛋糕怎么做，如何做雪布卷蛋糕才好吃
1.先把蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后将每盘切成三条蛋糕。

2.雪布皮的调制：把面粉放在案板上围成圈，中间加入原料，搅拌溶解后，掺进面粉拌匀便成雪布皮(拌料时不要多搓，防止泻油生筋)。

3.成型与烘烤：饼皮制好后把它擀薄，用花棍辘花，切成与卷蛋糕长宽相等，反转扫上蛋浆。放上卷蛋糕，把皮卷上，用慢火烘烤，出炉冷却后切成小块蛋糕。

质量标准雪布皮色雪白，有美丽条纹，入口皮松化，蛋糕软滑。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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