菜名 | 麻皮烤乳猪 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:烤 麻皮烤乳猪的制作材料: 主料:乳猪1只(4000克),京葱丝,薄饼各适量。 调料:五香盐,饴糖,白醋,绍酒,乳猪酱,糖粉各适量。 教您麻皮烤乳猪怎么做,如何做麻皮烤乳猪才好吃 1.乳猪宰杀洗净,将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍,烫皮。将饴糖、白醋、绍酒调匀成糖水,均匀扫在乳猪表面,烘干,烤制成熟后改刀。 2.京葱丝、薄饼及其他调料分别装盘作跟碟。 麻皮烤乳猪的制作要诀:烤制时火力要匀,不能时大时小。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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