晋中疤饼_菜谱查询

晋中疤饼

山西小吃晋中疤饼的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：烙焙法
晋中疤饼的制作材料：精面粉、酵面、食碱各适量，黄豆大的石子若干。
晋中疤饼的特色：
皮面微黄，凹凸有致，厚薄均匀，香而酥脆，久放不变质。
教您晋中疤饼怎么做，如何做晋中疤饼
1.盆内加精面粉及水、酵面和成面团，饧发后加适量食碱揉匀，搓成长条，摘成剂子，按扁，擀成直径约30厘米、厚约0.2厘米的薄面片。
2.鏊子上放石子烧热，铲出半烧热的石子，放上薄面片，再把铲出的一半热石子均匀地撒在面片上，待烙熟呈微黄色时即成。
晋中疤饼的制作要领：烙制时不宜用旺火，以免焦煳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

韭花拌扁豆	海鲜全家福	兰花鸽蛋汤	大枣粥	果汁铁板猪扒
胡椒西红柿	竹荪扒鲍脯	皮蛋饺	云罗黄鱼	野山椒鸡胗
雪花羊肉	小羊羹	咸蛋黄三文鱼	郊菜鲮鱼球煲	咖喱子鸡丁
浇汁卤豆腐	明炉三菌猪肝汤	红糖绿豆沙	炸荔枝肫	枣干
鲜活醉青虾	金钱小肠	干炸平菇	东坡肉	鸡肉虾仁炒面