| 菜名 | 山药砂锅牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 胃炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：砂锅 山药砂锅牛肉的制作材料： 主料：牛里脊肉1000克,山药500克 辅料：芹菜50克 调料：大葱20克,姜10克,盐10克,味精5克,料酒10克,花椒5克,胡椒粉3克 山药砂锅牛肉的特色： 肉烂汤浓 教您山药砂锅牛肉怎么做，如何做山药砂锅牛肉才好吃 1. 将牛肉切成2厘米左右的方块，放沸水中焯5分钟，捞出，洗净控水。芹菜择洗干净切段。 2. 砂锅中放入清水、牛肉、芹菜、葱、姜、料酒，置中火上烧开，撇去浮沫，加花椒，用小火炖。 3. 山药去皮，切滚刀块，焯水，待牛肉半熟时，放入山药炖约30分钟，牛肉酥烂时，拣出葱、姜、芹菜，放入精盐、味精、胡椒粉，即可食用。 小帖士-健康提示： 此菜具有益脾润肠的功效。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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