烤茄串_菜谱查询

菜名

烤茄串

做法

菜系及功效：家常菜谱
口味：酱香味
工艺：明炉烤
烤茄串的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
辅料：芹菜叶15克
调料：黄酱250克
烤茄串的特色：
色泽金黄，香酥可口。
教您烤茄串怎么做，如何做烤茄串才好吃
1. 大酱放煎盘内加热煮沸后晾凉；
2. 茄子去柄洗净切2厘米厚的大圆片；
3. 然后在茄片一面用刀划1厘米见方的井字花纹图案；
4. 三个一排用两根金属钎子穿之，上炭火烤至半熟后；
5. 把熬好的大酱抹在茄子的花纹处，再放炭火上烤，直至烤熟为止。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

凉瓜煲排骨	培根芦笋卷	红棉嘉积鸭	猪网油鸡卷	芹菜拌腐竹
熏五香兔肉	炝拌柿子椒	卤煮丸子	鱼香素斋	麻辣鸭翅
鱼羹菊花锅	番茄炒鸡蛋	香酥蛇段	羊肉丸子熬冬瓜汤	海鲜宽条面
五柳居	藕熘鸡蛋	芦笋青鱼丝	柠檬泡藕	蒸烧鳝段
甘露酥	涼麵	鱼圆香芹	珍珠汤	蟹黄豆花