菜名 | 清蒸红立鱼 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 工艺:清蒸 清蒸红立鱼的制作材料: 主料:红立鱼1条 辅料:葱姜丝 调料:海鲜酱油,花生油 教您清蒸红立鱼怎么做,如何做清蒸红立鱼才好吃 支持单位:北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店 制作方法: 红立鱼收拾干净; 用干净布将鱼身水分擦干; 把葱姜丝放在鱼身上,入蒸锅大火蒸5分钟; 取出鱼,淋入热油,加入海鲜酱油即可。 视频:http://chihe.sohu.com/20090118/n261817572.shtml 简介: 清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时,鱼身要清洗干净,另外,蒸制时也可以在鱼腹加入姜,进一步去除鱼的腥味。 蒸制时,在鱼腹下放入筷子格挡,可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下,又可蒸透。 蒸制过程产生的水分,可不去掉,增加鱼肉的鲜美。 红立鱼含多种人体必需氨基酸,刺少,非常适合蒸制食用。蒸制后,鱼肉爽滑鲜嫩,是过节餐桌不可多得的一道大餐。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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