菜名 | 一品烧饼 |
做法 | 北京小吃一品烧饼的做法详细介绍 所属地区:北京小吃 工艺:炸汆法 一品烧饼的制作材料:面粉1000克,白糖300克,桂花20克,芝麻100克,核桃仁、青梅各25克,小苏打粉适量,芝麻油25克,花生油2500克(约耗350克)。 一品烧饼的介绍:自古至今用“一品”命名的菜点许多,一品烧饼即意为最好的烧饼。 一品烧饼的特色: 皮酥层多,香甜可口。 教您一品烧饼怎么做,如何做一品烧饼 1.盆内放入面粉300克,把烧至六七成热的油250克倒入面粉盆内搅拌成油酥面,晾凉。 2.碗内放入面粉50克,核桃仁、青梅均切成小丁放入,再加入白糖、桂花、芝麻油一起拌匀成馅。 3.小苏打粉放入盆内加温水和其余的面粉和成面团,略饧,擀成大面片,包上油酥面,卷成卷,搓成条,摘成每个约25克的小面剂,按扁包入馅料,即成一品烧 饼生坯。 4.锅内加油烧至五成热,将一品烧饼生坯粘上芝麻放入油锅炸熟即可。 一品烧饼的制作要领:油炸时温度不宜过高,以免外焦里不熟。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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