水磨汤圆_菜谱查询

水磨汤圆

菜系及功效：精品主食
水磨汤圆的制作材料：
主料：压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

教您水磨汤圆怎么做，如何做水磨汤圆才好吃
1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炒海螺片	氽发菜三丝	南肉春笋	杏仁水果大蛋糕	芝麻蒜薹
蒜苗烧狗肉	樱桃牛肉	烤鱼片	沙锅炖鸭	香炸芋片
麦香牛仔骨	黄豆辣酱	鸡蛋饼	汤泡牛丸	鹊桥庆相逢
蚕豆泥拌雪里蕻	栗子炒仔鸡	冬菇鸡脚汤	冬菇苋菜汤	香附鸡肝
滑熘平鱼片	东来顺涮羊肉	酸菜炒牛三星	红烧香芋	吉庆鲍鱼