腐皮卷_菜谱查询

腐皮卷

菜系及功效：私家菜便秘食谱青少年食谱减肥菜谱营养不良食谱
口味：炸烧味
工艺：脆炸
腐皮卷的制作材料：
主料：油皮50克,鸡胸脯肉60克,猪肉(瘦)60克,黄豆芽60克
辅料：黄瓜30克,洋葱（白皮）30克
调料：大蒜（白皮）5克,酱油15克,香油5克,胡椒粉1克,盐2克,植物油50克,小麦面粉30克

教您腐皮卷怎么做，如何做腐皮卷才好吃
1.将腐皮剪成长方块；鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。
2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟，再倒下青瓜及调味料炒匀上碟，待冷却作馅料。
3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形，两头用面粉糊封口。
4.烧油九成熟时，将腐皮卷逐件投入油锅，快速炸熟，沥干油即可上碟。

腐皮卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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