菜名 | 红枣油花 |
做法 | 四川小吃红枣油花的做法详细介绍 所属地区:四川小吃 工艺:蒸法 红枣油花的制作材料:精面粉500克,猪板油150克,酵面50克,白糖、红枣各100克,苏打粉、蜜玫瑰各适量,熟猪油少许。 红枣油花的特色: 色白松软,香甜爽口,营养丰富,是冬季滋补佳品。 教您红枣油花怎么做,如何做红枣油花 1.先将面粉放案板上,中间扒个窝,放入酵面、清水揉匀成面团,用湿布盖上,等2小时发酵后,放入苏打粉、熟猪油、白糖,反复揉匀。 2.猪板油去筋膜剁成泥,玫瑰剁细,红枣洗净去核剁成细泥。以上三样拌和均匀,制成馅料。 3.发好的面团放案板上,用手揉成长圆条,按扁,用擀面杖擀成约2厘米厚薄的长方形面皮,抹上一层拌好的馅料,从外向内卷成圆筒,搓长稍按扁,切成七八段面剂。 4.每个剂子顺丝拉长,叠三层,入笼蒸约15分钟至熟,取出装盘即成。 红枣油花的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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