红枣油花_菜谱查询

红枣油花

四川小吃红枣油花的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
红枣油花的制作材料：精面粉500克，猪板油150克，酵面50克，白糖、红枣各100克，苏打粉、蜜玫瑰各适量，熟猪油少许。
红枣油花的特色：
色白松软，香甜爽口，营养丰富，是冬季滋补佳品。
教您红枣油花怎么做，如何做红枣油花
1.先将面粉放案板上，中间扒个窝，放入酵面、清水揉匀成面团，用湿布盖上，等2小时发酵后，放入苏打粉、熟猪油、白糖，反复揉匀。
2.猪板油去筋膜剁成泥，玫瑰剁细，红枣洗净去核剁成细泥。以上三样拌和均匀，制成馅料。
3.发好的面团放案板上，用手揉成长圆条，按扁，用擀面杖擀成约2厘米厚薄的长方形面皮，抹上一层拌好的馅料，从外向内卷成圆筒，搓长稍按扁，切成七八段面剂。
4.每个剂子顺丝拉长，叠三层，入笼蒸约15分钟至熟，取出装盘即成。
红枣油花的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

皮蛋豆腐汤	鲑鱼杂烩粥	排骨白菜汤	绣球	海米烧白菜
盐爆蘑菇	酸辣豆花	烤麸烧肉	青菜拌豆腐丝	虾皮汤
眉毛酥	虾酱韭菜炒鸡蛋	清拌银芽	枣香山药羹	五彩牛肉丝
熏虾子火腿	火龙银耳雪梨	三鲜炒芦笋	虾茸茄饼	清烩虾仁
鸡蓉鲍片	鲜菇炖瘦猪肉	松子鱼	蒸香辣豆腐	杏仁小饼干