虾皮汤_菜谱查询

虾皮汤

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱青少年食谱老人食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
虾皮汤的制作材料：
主料：虾皮30克
辅料：火腿15克,油菜心150克
调料：猪油（炼制）25克,盐3克,味精2克
虾皮汤的特色：
汤白，味鲜，菜软，清香。
教您虾皮汤怎么做，如何做虾皮汤才好吃

1. 将虾皮用清水洗净；
2. 菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水；
3. 火腿洗净切成小片；
4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻；
5. 然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀；
6. 调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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