菜名 | 叉烧鳝鱼 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:炸烧味 工艺:暗炉烤 叉烧鳝鱼的制作材料: 主料:鳝鱼500克 辅料:虾仁100克,猪网油200克,油皮100克 调料:味精2克,盐2克,香油5克,鸡蛋清10克,葱汁5克,姜汁5克,花椒2克,料酒5克,酱油5克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)5克 教您叉烧鳝鱼怎么做,如何做叉烧鳝鱼才好吃 1.将鳝鱼去鳞、内脏及鳃后,冲洗干净,再剥去骨(留一条铲去皮,剁成节状),肉面剁几刀,加佐料腌渍待用。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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