菜名 | 炸白肉萝卜丸子 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 炸白肉萝卜丸子的制作材料: 主料:猪肉(肥)150克,萝卜250克 辅料:淀粉(玉米)50克,鸡蛋清30克 调料:色拉油120克,盐3克,味精2克,花椒粉2克,姜汁10克,葱汁10克 炸白肉萝卜丸子的特色: 外脆里嫩,肥而不腻。 教您炸白肉萝卜丸子怎么做,如何做炸白肉萝卜丸子才好吃 1. 将生肥肉剁成泥; 2. 萝卜切成丝,用热水焯一下,捞出沥净浮水剁碎; 3. 将肥肉泥和剁碎的萝卜和成馅; 4. 用蛋清、淀粉、盐、味精、花椒面、葱姜汁调好和匀; 5. 锅内和油加热至六成热时,将调好的馅挤成直径2厘米的丸子; 6. 逐个放入油中炸好,捞出装盘备椒盐即可。 炸白肉萝卜丸子的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。 小帖士-食物相克: 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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