| 菜名 | 酱汁拌茄子 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味：酱香味 工艺：炝 酱汁拌茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)500克 调料：甜面酱15克,香油10克,酱油10克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,花生油25克 酱汁拌茄子的特色： 甜酸香辣，味道适口。 教您酱汁拌茄子怎么做，如何做酱汁拌茄子才好吃 1.茄子洗净，削去皮，切成长条，放锅中，加少量水，置火上煮热，取出，沥水，晾凉，放盘中。 2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，再倒入甜面酱、酱油、盐、白糖、味精和香油煸炒成酱汁。 3.酱汁倒在煮热的茄条内，盖上盖焖10分钟即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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