豉椒牛腰心_菜谱查询

豉椒牛腰心

菜系及功效：私家菜
口味：豆豉味
工艺：滑炒
豉椒牛腰心的制作材料：
主料：牛腰子125克
辅料：辣椒(青,尖)125克
调料：大葱15克,大蒜（白皮）1克,豆豉10克,植物油30克,黄酒15克,淀粉(豌豆)5克,香油1克
教您豉椒牛腰心怎么做，如何做豉椒牛腰心才好吃

1.牛腰心处理干净备用；葱洗净切段；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。 2.烧锅放油，将牛腰心放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。 3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、辣椒放在锅中，加上牛腰，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。

豉椒牛腰心的制作要诀：因有牛腰心拉油过程，需准备植物油500克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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