菜名 | 白汁黄鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 胃调养食谱 产后调理食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 白汁黄鱼的制作材料: 主料:大黄鱼500克 辅料:火腿25克,虾仁25克,香菇(鲜)25克,豌豆125克,鸡蛋清15克 调料:猪油(炼制)30克,料酒25克,盐6克,大葱15克,姜8克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉1克,味精2克,香油10克 白汁黄鱼的特色: 汤汁乳白,软滑鲜嫩,清香爽口。 教您白汁黄鱼怎么做,如何做白汁黄鱼才好吃 1. 将黄鱼去鳞、鳃及内脏,用清水洗净,投入在开水锅内焯烫一下去腥,捞出控水; 白汁黄鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备熟猪油约250克。 小帖士-食物相克: 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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