砂锅炖鸭（二）_菜谱查询

砂锅炖鸭（二）

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱营养不良食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
砂锅炖鸭（二）的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：芋头500克
调料：盐10克,料酒20克,大葱15克,姜10克
砂锅炖鸭（二）的特色：
汤清味鲜，原汁原味。
教您砂锅炖鸭（二）怎么做，如何做砂锅炖鸭（二）才好吃
1. 鸭宰杀，清洗干净，在翅膀下开一6厘米长的刀口，取出内脏，洗去血水；
2. 放在案板上，剁成骨牌块，用开水烫一下备用；
3. 砂锅放在火上，加水1500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟；
4. 芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟；
5. 芋头放入砂锅内，继续烧沸，再用小火炖30分钟；
6. 使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即成。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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