| 菜名 | 卤鸭舌 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：卤 卤鸭舌的制作材料： 主料：鸭舌500克 调料：酱油20克,江米酒20克,陈皮5克,草果2克,八角2克,花椒3克 教您卤鸭舌怎么做，如何做卤鸭舌才好吃 1.鸭舌放入开水中氽烫，捞出沥干。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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