菜名 | 蛋炒菜花 |
做法 | 菜系及功效:京菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 蛋炒菜花的制作材料: 主料:菜花200克 辅料:胡萝卜75克,鸡蛋150克 调料:大葱10克,姜10克,料酒10克,花椒10克,盐4克,味精2克,大豆油40克,猪油(炼制)20克 蛋炒菜花的特色: 色泽美观,质地脆嫩,咸香鲜美。 教您蛋炒菜花怎么做,如何做蛋炒菜花才好吃 1.将菜花花掰成小块,入沸水中焯一下捞出,沥净水。将胡萝卜洗净,切成小象眼片;鸡蛋磕入碗内搅散。 2.锅内加豆油烧至七成热,倒入蛋液,炒成蛋块装盘。 3.锅内加猪油烧热,放入葱(切)末、姜(切)末炝锅,烹入料酒、花椒水,放入胡萝卜片略炒,再放菜花、鸡蛋块,撒入精盐、味精,炒匀至熟,出锅装盘即成。 蛋炒菜花的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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