菜名 | 奶汁鸡片 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:奶汤咸鲜 工艺:白烧 奶汁鸡片的制作材料: 主料:鸡胸脯肉150克 辅料:荸荠50克,鸡蛋清30克,牛奶100克 调料:料酒10克,味精2克,大葱10克,姜汁10克,鸡油75克,淀粉(玉米)10克 奶汁鸡片的特色: 色泽乳白,鸡片滑嫩,味浓鲜香。 教您奶汁鸡片怎么做,如何做奶汁鸡片才好吃 1. 将鸡脯肉去筋膜,洗净,片成薄片; 2. 鸡肉片加入牛奶、精盐,蛋清、淀粉浆好; 3. 荸荠去皮,切薄片; 4. 炒勺上火,倒入清水烧开,把勺端离火口; 5. 将鸡片顺序放入,焯透捞出,沥水; 6. 炒勺上火,加入鸡油烧热,投入葱丝微炒; 7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐,撇去浮沫; 8. 放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡,淋入鸡油,翻勺装盘即可。 奶汁鸡片的制作要诀:本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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