菜名 | 芦笋烩鲜蘑 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 老人食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 口味:清香味 工艺:烩 芦笋烩鲜蘑的制作材料: 主料:芦笋400克,蘑菇(鲜蘑)100克 调料:香油15克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克 芦笋烩鲜蘑的特色: 色泽洁白,清香鲜嫩。 教您芦笋烩鲜蘑怎么做,如何做芦笋烩鲜蘑才好吃 1. 芦笋剖开,切3厘米长的斜刀片; 2. 鲜蘑菇用刀批成整圆片; 3. 将芦笋和蘑菇入沸水锅里略氽捞起沥干; 4. 炒锅烧热放入鲜汤300克、芦笋、蘑菇、精盐、味精烧沸后,撇去浮沫,移入中火烩10分钟后,即用湿淀粉勾薄芡,浇上麻油即可。 小帖士-食物相克: 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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