| 菜名 | 红油拌茄子 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：红油味 工艺：炝 红油拌茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)300克 调料：花生油20克,白砂糖10克,酱油10克,醋10克,盐3克,味精2克,辣椒粉5克 红油拌茄子的特色： 甜酸香辣，味道适口。 教您红油拌茄子怎么做，如何做红油拌茄子才好吃 1.茄子洗净，削去皮，切成大片，放蒸锅内蒸烂，晾凉后将茄片放在干净的盘内。 2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，倒入辣椒面炸出辣味，再倒入干净无水的小碗内。 3.白糖、酱油、醋、精盐、味精等撒在蒸烂的茄片上拌匀，再浇上红油即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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