| 菜名 | 韭菜墨鱼丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 韭菜墨鱼丝的制作材料： 主料：墨鱼500克,姜约20克,韭菜250克,盐,绍酒适量,油2汤匙。 教您韭菜墨鱼丝怎么做，如何做韭菜墨鱼丝才好吃 1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。 2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。 3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。 烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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