菜名 | 茉莉鸡片汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 脾调养食谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味:清香味 工艺:烧 茉莉鸡片汤的制作材料: 主料:鸡胸脯肉150克 辅料:茉莉花10克,鸡蛋清25克 调料:淀粉(玉米)10克,料酒10克,白兰地10克,盐7克,味精3克,胡椒1克 教您茉莉鸡片汤怎么做,如何做茉莉鸡片汤才好吃 1. 将鸡脯肉剔净筋膜,片成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片; 2. 茉莉花摘去心洗净; 3. 将鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌均匀,浸渍好,备用; 4. 汤锅上火,放入清水,煮沸后放入鸡片氽熟,捞出沥净水分; 5. 鸡片放入汤盆中,撒上茉莉花瓣; 6. 汤锅上火,放入鸡汤,煮沸撇净浮沫; 7. 放入精盐、味精调好味,倒入汤盆内即成。 茉莉鸡片汤的制作要诀:为使此菜口感更好,需备鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-健康提示: 1. 茉莉花为木樨科植物茉莉的花; 2. 以纯净、洁白者为佳; 3. 人们多习惯将其和入茶茗,取其芳香,用其功效; 4. 味辛甘,性温,具有理气开郁,辟秽和中,平肝止痛等功效; 5. 茉莉鸡睛汤,以鸡脯肉为主料,佐以鲜茉莉花,取其芳香解郁之功,色泽洁白,汤清味鲜,鸡片鲜嫩,茉莉花清香; 6. 具有益气解郁,辟秽和中,补而不滞的功效; 7. 为温中补虚之佳品,最适宜于体虚气郁之人。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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