干炸赤鳞鱼_菜谱查询

干炸赤鳞鱼

菜系及功效：鲁菜
干炸赤鳞鱼的制作材料：
主料：活赤鳞鱼16条(重约250克)
辅料：葱椒绍酒20克,花椒16粒,精盐3克, 面粉750克；花椒盐5克,花生油750克(约耗75克)；

干炸赤鳞鱼的特色：
鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳
教您干炸赤鳞鱼怎么做，如何做干炸赤鳞鱼才好吃
1)用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉；

2)炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出；吃时蘸花椒盐。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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