菜名 | 蛏子葱花汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 清热解毒食谱 产后调理食谱 解酒食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 蛏子葱花汤的制作材料: 主料:蛏子750克 调料:花生油50克,黄酒25克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,大豆油5克,盐5克,味精1克 蛏子葱花汤的特色: 汤清鲜嫩,清香适口。 教您蛏子葱花汤怎么做,如何做蛏子葱花汤才好吃 1. 蛏子洗净泥土,放入盆内,加入少量精盐、滴入几滴豆油,活养3~4小时; 2. 使蛏子吐出泥沙,然后把水倒掉,再用清水冲洗干净,用漏勺捞出,沥水备用; 3. 炒锅放在火上,烧热加入花生油,晃锅,迅速下入姜末、蛏子,用锅铲不停翻动,翻匀,铲透; 4. 待蛏壳稍变色,肉稍变硬,加入绍酒,放入清水400克、精盐、味精烧开; 5. 撇去浮沫,盛入汤碗内,撒上葱花、胡椒粉即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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