菜名 | 油爆菊花鳝鱼 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:酸辣味 工艺:油爆 油爆菊花鳝鱼的制作材料: 主料:鳝鱼1000克 辅料:鸡蛋清40克,香菜50克,紫苏叶50克 调料:花生油100克,料酒25克,盐10克,酱油5克,白砂糖5克,醋25克,辣椒油25克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(豌豆)20克,香油15克 油爆菊花鳝鱼的特色: 酸辣鱼香,味美可口。 教您油爆菊花鳝鱼怎么做,如何做油爆菊花鳝鱼才好吃 1.葱切成花;姜、蒜都切成米;紫苏叶剁碎;香菜摘洗干净;用酱油、辣椒油、醋、糖、味精、葱花、紫苏、香油、适量的湿淀粉兑好汁。 油爆菊花鳝鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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